米蘭式豬排

一下更新太多了 好累!

本日最後一篇啦~

豬排做之前就很期待啦

果然結果也不出人意外

UMAI!!!

豬里肌排 先打薄

過三關啦~

蛋汁 麵粉 加了起司的麵包粉

再下平底鍋煎 記得用奶油啊

這樣就好了 雖然簡單 成品就是這麼好吃

紫色高麗菜也是我第一次吃

有加了白酒和少許義大利黑醋

有點酸酸 脆脆的口感 和豬排好搭啊

豬排上面擠點檸檬啊

旁邊那顆 晶瑩剔透 的就是老師做的馬鈴薯

削皮的時候 應該有特地削了個美型
還真漂亮!

奶油西洋菜湯

這天老師教的三道菜都非常美味

(辣味什錦菇麵 奶油西洋菜湯 米蘭式豬排)

這道湯 最讓我意外

我是最不看好這道的

因為顏色不好看嘛

但是 真的很好喝

濃稠的湯 但又很順口

搭配烤麵包丁

絕配!!!

做法也不簡單就對了

洋蔥大蒜老班底和新同學西洋菜炒熟(應該沒錯吧) 放榨汁機打!

馬鈴薯泥也是!!

最後兩道再放入鍋中 一起拌

再加上鮮奶油

拌啊拌的

香味就出來了

灑上烤過的麵包丁(我最愛)

為什麼要讓我喝到這麼好喝的湯啊??

在家肯定做不出來啦~

辣味什錦菇麵

平淡中也能變出新花樣

就是一堆不同的香菇和辣椒下去拌炒

一樣的大蒜 白酒 巴西里 起司粉

就是這麼好吃

不想吃肉的時候可以考慮這道

這道 老師一做完 沒想到

同學馬上搶光 真是出人意料

果醬奶酥三次挑戰

果醬奶酥已經是第三次做了喔

已經變成我的 拿手菜(?!)

不過 做得越多次 越有心得

也做的越上手

第三次也最成功

我要繼續挑戰第四次

目標奶酥嘗試不同口味的

我還買了核桃

除了果醬之外 也可以加核桃

如果有咖啡豆也不錯

自製奶油蟹肉筆尖麵--失敗

麵煮得不夠軟

失敗

以為大蒜末不加也沒關係 就是少了那麼點味道

失敗

鮮奶油加太少不夠入味

失敗

怕太鹹 鹽加太少

失敗

白酒軟木塞拔不出來 導致沒有加最重要的白酒

失敗中的失敗

第一次 在家試做義大利麵

徹底失敗

不過 第二次用大同電鍋

做的番茄肉醬義大利麵

倒是勉強有及格

還蠻好吃的!

義式鮮奶酪

這道 超級簡單

誰都會做

不過 我在家裡試做 還是失敗

因為我沒有加 最重要的原料

吉利丁片 啊

鮮奶和鮮奶油等比

放入鍋中 小火加熱

我記得老師那時候說 大概50度左右

差不多 溫熱就好了

再加上 吉利丁片 砂糖

吉利丁片 要先用冷水浸泡軟化

放入鍋中 消失不見後就可以了

倒入 一杯杯的容器中 稍微放涼
直接放到冰箱 冷藏就好
因為吉利丁片的關係
就會固化成奶酪囉!

口感 清爽不甜
上面可以搭配新鮮水果
感覺是很健康的飯後甜點
也可以當下午茶 再加杯咖啡之類的
過個義大利悠閒的下午時光
Shit! 真爽!!

馬鈴薯泥

對了!

比目魚擺盤的下面

是又綿又密的

馬鈴薯泥

馬鈴薯泥的製作很簡單

馬鈴薯去皮之後

切塊 丟到水裡面煮滾

再放到攪拌盆中

加奶油(還是橄欖油啊?忘了! 反正就是油)

再加少許鹽

用打蛋器直接打

對!

直接攪拌 壓

因為熟透變得很軟

一下就可以打成超好吃的mush potato了!

不過 這道我試做的時候

有稍許失敗

有部分沒變成泥 打不均

另外 口感不是那麼滑順

老師說 是因為打太用力了

馬鈴薯和麵粉一樣

打久了 也會出筋

有韌性 口感會比較差

嘗試一下吧!

打地輕巧 有力 快速

真的要試試才能掌握技巧

我的蠻力太大了

下次再試過

香煎比目魚佐鮮蝦大蒜醬

這是我第一次吃比目魚

只能說 是我 這輩子 吃過最嫩的魚

比目魚真的很好吃!(應該也很貴)

比目魚只是用奶油煎一下 稍微翻面 就送進去烤箱烤了

另外 製作的鮮蝦大蒜醬 再淋在上面就大功告成

超級好吃!!(我的形容詞還真少啊)

鮮蝦大蒜醬

大蒜兩個+番茄一個 切末 炒 再加上白酒

蝦子拌炒 鹽 胡椒 適量

酸豆看個人喜好加 嘿嘿

最後又是巴西里

隔天當便當 帶去公司

微波之後 還是超嫩

醬汁更滲入魚肉 更入味!

奶油雙味鮭魚麵

嗯....發現太久沒更新了

雖然上課當時 有記下食譜和拍下成品照

但是 步驟真的有點忘了@@

可能真的要記一下

不過 課程都快結束了.....

這道真是讚! 只記得上課時一直在偷吃煙燻(生)鮭魚

洋蔥 大蒜 洋菇 先下去炒 (好像是加奶油) 青椒 紅椒 應該是這時候放下去

再加上新鮮鮭魚 煙燻鮭魚 各半 白酒 少許白蘭地

再和義大利麵拌炒 當然要加鮮奶油囉 才香嘛~

巴西里少許 點綴一下顏色

我只能說成品非常好吃(哪個不是@@)

義大利麵 我向來都是比較喜歡奶油 勝過番茄的

擺盤時 中間再放上一圈 新鮮煙燻鮭魚片

buon appeditto!!(沒拼錯吧!)

開動啦!!!!

對了 中間還有放酸豆

不過 那個口感我不喜歡

下次自己做的時候 可能不會加

食神歸來!!!!

已經近把月沒有更新
不過 在下依舊沉浸在料理的世界
只是 台灣小弟小 的網路太慢
導致開啟網頁都很龜速 更別提上傳圖片了
趁今天 一次過
好好更新一番!!

希望可以順利上傳成功
我已經累積一堆啦 嘿嘿(失敗的也不少 就略過啦~)