米蘭式豬排

一下更新太多了 好累!

本日最後一篇啦~

豬排做之前就很期待啦

果然結果也不出人意外

UMAI!!!

豬里肌排 先打薄

過三關啦~

蛋汁 麵粉 加了起司的麵包粉

再下平底鍋煎 記得用奶油啊

這樣就好了 雖然簡單 成品就是這麼好吃

紫色高麗菜也是我第一次吃

有加了白酒和少許義大利黑醋

有點酸酸 脆脆的口感 和豬排好搭啊

豬排上面擠點檸檬啊

旁邊那顆 晶瑩剔透 的就是老師做的馬鈴薯

削皮的時候 應該有特地削了個美型
還真漂亮!

奶油西洋菜湯

這天老師教的三道菜都非常美味

(辣味什錦菇麵 奶油西洋菜湯 米蘭式豬排)

這道湯 最讓我意外

我是最不看好這道的

因為顏色不好看嘛

但是 真的很好喝

濃稠的湯 但又很順口

搭配烤麵包丁

絕配!!!

做法也不簡單就對了

洋蔥大蒜老班底和新同學西洋菜炒熟(應該沒錯吧) 放榨汁機打!

馬鈴薯泥也是!!

最後兩道再放入鍋中 一起拌

再加上鮮奶油

拌啊拌的

香味就出來了

灑上烤過的麵包丁(我最愛)

為什麼要讓我喝到這麼好喝的湯啊??

在家肯定做不出來啦~

辣味什錦菇麵

平淡中也能變出新花樣

就是一堆不同的香菇和辣椒下去拌炒

一樣的大蒜 白酒 巴西里 起司粉

就是這麼好吃

不想吃肉的時候可以考慮這道

這道 老師一做完 沒想到

同學馬上搶光 真是出人意料

果醬奶酥三次挑戰

果醬奶酥已經是第三次做了喔

已經變成我的 拿手菜(?!)

不過 做得越多次 越有心得

也做的越上手

第三次也最成功

我要繼續挑戰第四次

目標奶酥嘗試不同口味的

我還買了核桃

除了果醬之外 也可以加核桃

如果有咖啡豆也不錯

自製奶油蟹肉筆尖麵--失敗

麵煮得不夠軟

失敗

以為大蒜末不加也沒關係 就是少了那麼點味道

失敗

鮮奶油加太少不夠入味

失敗

怕太鹹 鹽加太少

失敗

白酒軟木塞拔不出來 導致沒有加最重要的白酒

失敗中的失敗

第一次 在家試做義大利麵

徹底失敗

不過 第二次用大同電鍋

做的番茄肉醬義大利麵

倒是勉強有及格

還蠻好吃的!

義式鮮奶酪

這道 超級簡單

誰都會做

不過 我在家裡試做 還是失敗

因為我沒有加 最重要的原料

吉利丁片 啊

鮮奶和鮮奶油等比

放入鍋中 小火加熱

我記得老師那時候說 大概50度左右

差不多 溫熱就好了

再加上 吉利丁片 砂糖

吉利丁片 要先用冷水浸泡軟化

放入鍋中 消失不見後就可以了

倒入 一杯杯的容器中 稍微放涼
直接放到冰箱 冷藏就好
因為吉利丁片的關係
就會固化成奶酪囉!

口感 清爽不甜
上面可以搭配新鮮水果
感覺是很健康的飯後甜點
也可以當下午茶 再加杯咖啡之類的
過個義大利悠閒的下午時光
Shit! 真爽!!

馬鈴薯泥

對了!

比目魚擺盤的下面

是又綿又密的

馬鈴薯泥

馬鈴薯泥的製作很簡單

馬鈴薯去皮之後

切塊 丟到水裡面煮滾

再放到攪拌盆中

加奶油(還是橄欖油啊?忘了! 反正就是油)

再加少許鹽

用打蛋器直接打

對!

直接攪拌 壓

因為熟透變得很軟

一下就可以打成超好吃的mush potato了!

不過 這道我試做的時候

有稍許失敗

有部分沒變成泥 打不均

另外 口感不是那麼滑順

老師說 是因為打太用力了

馬鈴薯和麵粉一樣

打久了 也會出筋

有韌性 口感會比較差

嘗試一下吧!

打地輕巧 有力 快速

真的要試試才能掌握技巧

我的蠻力太大了

下次再試過

香煎比目魚佐鮮蝦大蒜醬

這是我第一次吃比目魚

只能說 是我 這輩子 吃過最嫩的魚

比目魚真的很好吃!(應該也很貴)

比目魚只是用奶油煎一下 稍微翻面 就送進去烤箱烤了

另外 製作的鮮蝦大蒜醬 再淋在上面就大功告成

超級好吃!!(我的形容詞還真少啊)

鮮蝦大蒜醬

大蒜兩個+番茄一個 切末 炒 再加上白酒

蝦子拌炒 鹽 胡椒 適量

酸豆看個人喜好加 嘿嘿

最後又是巴西里

隔天當便當 帶去公司

微波之後 還是超嫩

醬汁更滲入魚肉 更入味!

奶油雙味鮭魚麵

嗯....發現太久沒更新了

雖然上課當時 有記下食譜和拍下成品照

但是 步驟真的有點忘了@@

可能真的要記一下

不過 課程都快結束了.....

這道真是讚! 只記得上課時一直在偷吃煙燻(生)鮭魚

洋蔥 大蒜 洋菇 先下去炒 (好像是加奶油) 青椒 紅椒 應該是這時候放下去

再加上新鮮鮭魚 煙燻鮭魚 各半 白酒 少許白蘭地

再和義大利麵拌炒 當然要加鮮奶油囉 才香嘛~

巴西里少許 點綴一下顏色

我只能說成品非常好吃(哪個不是@@)

義大利麵 我向來都是比較喜歡奶油 勝過番茄的

擺盤時 中間再放上一圈 新鮮煙燻鮭魚片

buon appeditto!!(沒拼錯吧!)

開動啦!!!!

對了 中間還有放酸豆

不過 那個口感我不喜歡

下次自己做的時候 可能不會加

食神歸來!!!!

已經近把月沒有更新
不過 在下依舊沉浸在料理的世界
只是 台灣小弟小 的網路太慢
導致開啟網頁都很龜速 更別提上傳圖片了
趁今天 一次過
好好更新一番!!

希望可以順利上傳成功
我已經累積一堆啦 嘿嘿(失敗的也不少 就略過啦~)

獵人燴雞腿

這道也是風味絕佳

如果拿來做料理包淋在飯上

應該會吃的精光!!!

清腿仁(雞腿去骨)用義大利黑醋醃過

下鍋前用(低筋)麵粉拌一拌

最先炒的當然還是那些碎末

有大蒜洋蔥西洋芹

再來放雞腿 紅酒 番茄丁 洋蔥(切片的) 番茄糊

酒味要揮發一下

對了 重點差點忘了

要分兩鍋做 碎末那些炒熱之後再一起到進雞腿那鍋

可以蓋上透明鍋蓋 悶一下 讓雞腿肉熟

蟹肉筆尖麵

對了 料理課的照片 都是老師做的成品

雖然 我認為 我們做出來的成品 跟老師的也差不多

還是澄清一下好了

這道真是好吃!!讚!!!

重點在動物性鮮奶油 還有起司粉

才能帶出香味
洋蔥 大蒜 切末先炒熱
橄欖油 蟹腿肉 鮮奶油 麵 鹽 胡椒 陸續加入 拌炒
再加起司粉
上盤前再加上一點
整個味道都出來了
吃道嘴裡 滿滿的奶油味 又不會太膩

奶油焗馬鈴薯

啥都不用說了 看圖就好

除了味道稍微較淡

其他 perfetto!!

不過 重點是 奶焗醬 吃多好噁心啊
從烤箱拿出來後 上面要灑上帕馬森起司啊!!!

果醬奶酥再次挑戰

這次成功啦!!!

為了15g的材料 硬是去買了奶粉

還有動物性鮮奶油

全部到位之後 就開始做了

烤之前的樣子 這次用對擠花器

看起來還OK吧

成品來啦

成功了喔!!

已經吃了三個囉(台灣還沒吃@@)

現在喝著味增湯 再搭配小餅乾

都是自己做的 真是別有一番滋味啊

要說便宜 還不說比較健康 因為都是home-made的啊~

對了 真要說便宜 今天買的柳丁才便宜

居然四個才10塊?! 旺季到了嗎??

培根蘆筍麵

這第一道 相對來說比較簡單

對了 副標題已經改成 料理 了

感覺都不是點心啊

薑 辣椒 切丁加橄欖油炒熱 培根 炒一炒

下蘆筍 再加白酒 讓酒精揮發之後

加適量鹽 胡椒 加義大利面 拌一拌

過程中 老師有加自製的高湯

用雞骨熬的 這樣不會乾

據說那一大鍋湯可以用這兩個月@@

最後差不多的時候 再加菠菜 拌一拌就好了

盛盤後 老師還加了點松子 味道比較香

味增湯

因為很喜歡喝味增湯 看到有在賣味增包 就買了一組

很方便 煮一鍋就開一包就可以了

材料 都很普通

豆腐 雞胸肉 金針菇 蔥 紫菜芽

全部切一切丟到大同電鍋去

就完成了

看起來好像料太多了....

裝在碗裡還好

整個味道超讚 除了味增 完全沒加其他調味

還是超好吃 真的是味增湯哎

紫菜也都爛了 超軟

喝了兩大碗
最後把料吃的比較多 剩下湯多一點

看起來比較像外面賣的...

義式料理社第一次上課

心得: 好累啊!!


學了三道菜
整理一下 再PO上來
今天做的義大利面和獵人式雞腿可以當明天午餐囉

失敗的美式舒芙里

老實說 沒有吃過什麼是舒芙蕾

不過 感覺裡面沒熟 應該是失敗了吧

看起來還OK 書上中間多加了個冰淇淋球

吃起來中間軟軟的 底部有點彈性
如果真的是這種口感的話
舒芙蕾 我還真不喜歡

有80%的可能是 沒烤熟

巧克力奶酥

書中的配方 奶粉 沒有

只好用可可粉代替

就變成巧克力奶酥了...

成品真是難看啊@@

因為我用錯擠花嘴了

在洗碗的時候才發現

難怪覺得怪怪的

挑了個U型巧克力餅乾

嚐起來的味道...真的是酥的餅乾哎

再一次佩服烤箱 真神奇

不過 依舊不夠力

中間部分稍微偏軟

不知道放涼之後 會不會好一點

這個餅乾一定要再嘗試的啦

今天用錯擠花嘴

大概有一半都浪費了吧

因為怎麼擠都擠不出來

一開始袋子還爆開

大概我太蠻力了

而且我發現

這就像打針一樣

裡面有一點空氣都不行

料會下不去

滷雞湯

有個大同電鍋 不來燉湯 真是浪費!

材料切一切 就全部倒下去了

有香菇 油豆腐 三隻雞腿 洋蔥 青蔥 蘿蔔

加點鹽 少許糖 還有醬油 最後淋上點醬油膏

對了 還有萬用滷包

蓋上鍋蓋 按下開關 等跳起就好了

每個寫大同電鍋做菜心得的部落格

都是這麼寫的!!

跳起後 覺得味道顏色還差一點

又加了一些醬油

稍微拌一下 以保溫的狀態 蓋起來

再悶一下 就可以吃了

嗯 雞腿超嫩 蘿蔔也整個熟透了

洋蔥沒有嗆味 軟掉可以直接吃

還有 油豆腐 也很入味

整體來說應該不算失敗吧 我覺得還不錯

可能口味沒有那麼重 對我來說已經剛剛好了

重點是不會油 在清洗雞腿肉的時候

已經先將黃色肥肉(油)去掉了

好吃啊~

義式料理社團成立!!!!!

感動!興奮!!
選了景美救國團的 義式地中海廚房 課程
簡介如下:
1.培根蘆筍麵、卡布里蟹肉、獵人式燴雞腿2.香煎比目魚佐蕃茄鮮蝦大蒜醬、義式鮮奶酪3. 辣味什錦菇麵、米蘭式豬排4.奶油海膽干貝義大利麵、義式米布丁5.焗什錦海鮮、西西里風味蝴蝶麵、草莓幕斯6.蒜香干貝、洋芋麵疙瘩7.朝鮮薊燴什錦野菇、奶油明太子干貝麵、椰絲香料羊排8.大蒜田螺紅酒汁、香烤沙朗香料牛排。

看起來更讚! 我要來好好發揮一下了
公司可以補助全額 但是要驗收成果啊!!!
我要如何滿足全公司老饕的胃口呢
未來兩個月要積極努力了

先去買個筆記本 要把一些做菜心得記下來

烹飪社???!!!!

公司職福會社團經費還有剩
同事問說要不辦個烹飪社 問大家意見
我心想正好啊!!!
熱烈表示參與的意願......就這樣....被拱成社長了....@@

接下來要與救國團聯絡相關事宜....來得好突然啊@@@@

預計要報名的 拉丁風情美食~~

課程簡述：
學習異國美食是流行的熱潮，尤其西式料理烹調方法並不難，重要的是醬汁的調配，就算是新手也能在短時間學會。此期課程內容：美式香烤豬肋排(B.B.Q)、白酒香草檸檬鱈魚排、米克諾斯香煎牛小排黑椒醬、牛尾燉洋葱湯、法式香草烤雞排、凱撒沙拉、馬賽海鮮湯、義大利香草肉醬麵、焗烤肉醬千層麵、法式香料雞肉燉飯、義大利陳年醋炒野菇、普羅旺斯香草燉羊膝、茄汁海鮮麵、普羅旺斯香草酒醋麵、香煎蟹肉餅佐優酪醬 。

看起來不錯啊!!! 既然公司免費贊助 每週一次 邊學邊做邊吃(?) 何樂不為啊~
希望社團可以辦得成 要趕快去號招人了.....

怎麼感覺有要朝飲食界發展的趨勢了......

只要有心, 人人都可以是食神!!!

瑪芬

沒有買藍莓 用現成的葡萄乾和巧克力丁做

中途一直覺得紙杯會破掉 會烤焦之類的
還好 都沒事 原來紙杯還真的能烤啊


書上說 要準備12個小紙杯
不知道是我單一的份量太多還是怎樣
只裝了6個
3個巧克力 3個葡萄乾
時間又加了差不多10分鐘 顏色還是烤不出來那麼金黃感
又加五分鐘 挑個最像的

吃起來真的是馬芬的感覺 好吃!!

下次做巧克力口味的時候 麵糊要加可可粉

這樣顏色比較搭 Cosco都是這樣的

巧克力戚風蛋糕

為什麼微軟新注音總是會選成淒風蛋糕呢? 鐺鐺! 成品出爐

嘿嘿 模具是今天早上新買的

蛋白還是很難打發啊 後來放棄直接和巧克力糊攪拌

成品出來的口感很不錯啊 應該說截至目前最好的一次吧

可能我差一歩就將蛋白打發了吧

我是否放反了?

第一次啊~ 吃完第一塊之後 又接著吃第二塊

下一次 我想做餅乾

比較可以大肆發放 擠花袋也買好了(好便宜10個40)

天使蛋糕

看似最平平無奇的 吃起來也是啊

蛋白好像有點沒打發

也有可能是中途不小心倒出來一點點
成品變好少

吃起來就是一般的海綿蛋糕

不是像海綿蛋糕那麼軟的蛋糕

是我不太喜歡吃的那種

而且只有蛋白做的天使蛋糕實在太沒口感了

下次我要加可可粉 做個黑天使蛋糕

白吐司

做到現在以來 最難的一道 看不出來吧

越平凡無奇 越考功夫 這次小失敗啦 嘿嘿 因為我的烤箱不夠力

華而不實啊 外型好唬人

書上說 烤20~25分

我都設了25分

切開中間裡面有點還是不夠熟
以後我的烤箱要比食譜多10分鐘才行啊!!

試吃了一下 還是不錯喔

下次要吃的時候 切片再烤一下

裡面應該也OK了

我不想單吃白吐司

所以把前天買的葡萄乾

趁揉麵團的時候

給一併加了進去

看來也是可行

改天可以加花生 紅豆之類的

成本應該不到25吧

外面半條35

這樣也可以省了不少錢

第二次戰利品

買了一些小東西 奶油 麵粉 酵母之類的

最大的一個 就是這個啦(其實也沒多大)

烤吐司模具

結果馬上忍不住試做一個 白吐司

現在正在烤 味道好香啊

等一下來更新 還買了小紙杯 之後做馬芬可以用
最新奇的來啦
新上市的台灣圖案烤模
問老闆多少錢
老闆說 台灣是新的比較貴
一個20塊

我說" 老闆 那我買兩個台灣"
好闊氣啊!!!

最後結帳的時候
老闆說 台灣兩個40...

還真便宜啊@@